En el artículo Lucía recuerda algunos detalles, comentarios del docente que en aquella ocasión fue Javier Pulido (director de catas de MiVino, Vinum y demás publicaciones de Opuswine, organizadores también de la feria Vinoble). Detalles como la forma correcta de coger la copa, la excelente combinación (maridaje) entre un queso picante y un vino dulce o la simpática curiosidad de que el único que utiliza las bonitas escupideras que se ponen a disposición de todos es el propio Javier.

Aquí está el recorte, pincha en él para ampliarlo:

El pasado jueves Vinarium fue el proveedor de los vinos del Last Thurday

, un prestigioso evento tecnológico que se celebró en las oficinas de Red.es

Los organizadores confiaron en Vinarium como proveedor de los vinos del evento y siguiendo recomendaciones nuestras en función de sus preferencias, se decantaron por los siguientes:

• Carmelo Rodero Crianza
• Coto de Gomariz Colleita Seleccionada (fermentado en barrica)

Al terminar el evento, algunos de los asistentes acudieron a nuestra tienda y, en la sala de catas y eventos, estuvieron continuando el debate sobre el software libre y degustando los siguientes vinos blancos:

• Sumum (Ribeiro)
• Birrei Albariño (Rías Baixas)
• Terras Gauda (Rías Baixas)

A juzgar por comentarios en twitter de algunos de los asistentes como pablofb o meriyo , quedaron bastante contentos, y queremos convertirlo en una sana tradición en todos los Thursday que se celebren en Madrid.

Este es el recorte de la reseña, que acompañaba a la receta de Martín Berasategui "Ensalada de gambas, judías y tomate".

También está publicado en la versión online del semanal.

Sumum está distribuido en Madrid y en Orense por Vinarium, por lo que tanto los clientes como las tiendas o restaurantes pueden contactar con nosotros a través del email info (arroba) vinarium.es.

Nos indicaron que querían un vino blanco, un rioja y un ribera de Duero. Hicimos una selección con tres alternativas para cada vino, indicando las características y el precio de cada uno, y finalmente se decidieron por estos tres vinos:

• Albariño Birrei 2007
• Carmelo Rodero Crianza 2005
• Sierra Cantabria Cuvée Especial 2003

En flickr hemos encontrado algunas fotos del evento en las que se pueden ver los vinos:

Hay muchas crónicas del evento en blogs como Alt1040, Manuel Delgado, Victor Martín García o Ricardo Galli (que comenta que hubo "buenos vinos").

El pedido se entregó en Menorca el día 2 de mayo y sólo sabemos que según Martín estuvieron "geniales". Nos encantaría saber la opinión de quienes estuvieron en el evento.

Para nosotros es un honor haber estado "presentes" en un evento de tan alto nivel y esperamos haber superado la prueba (al fin y al cabo era la primera experiencia de este tipo, no en vano sólo llevamos seis meses) y poder estar presentes en muchos más.

Queremos agradecer especialmente a Martín y a Eva su confianza en nosotros y su amabilidad.

Posiblemente no sea en lo que más se fijen los lectores de la revista, pero nosotros nos hemos fijado especialmente, porque la selección la realizaron los redactores de la revista con la ayuda del encargado de Vinarium Alberto Romero en nuestra tienda de vinos de Capitán Haya 22.

La selección me parece muy acertada, y si bien no están todos los que son, porque hay otros grandes albariños, todos los que están, son. Seis vinos excelentes con personalidad propia añadida a las características de esta uva autóctona gallega.

Los seis vinos son:

• Albariño Do Ferreiro Cepas Vellas
• Pazo de Señorans Selección de Añada
• Abadía da Cova
• Birrei
• Terras Gauda (*)
• Enxebre

Seis vinos a descubrir o redescubrir y que tenemos a vuestra disposición en Vinarium.

(*) algún purista dirá que Terras Gauda no es Albariño, y "técnicamente" es cierto porque para tener la denominación de Vino Albariño se exige un porcentaje de esta uva superior al 90% y Terras Gauda tiene aproximadamente 70%. A mí sin embargo me parece que se le puede llamar perfectamente Albariño aunque no se pueda poner en la botella.

EL MENSAJE EN LA BOTELLA

. El vino Sumum es fundamentalmente un vino de analogías y correspondencias, a menudo logradas al borde del abismo en una franja de intersección entre tradiciones distantes en el tiempo y técnicas de vanguardia.

. El resultado,es un vino que tanto podría degustarse una tarde de 2010 en un restaurante moderno,como en una velada dieciochesca en el salón noble de un pazo gallego. Este logro es el fruto de un trabajo minucioso y sobre todo, de una filosofia que resume el parrafo siguiente.

. " Dejamos que el vino sea lo que es -generoso humor de la tierra -y no siendo el mismo, sino algo natural en la naturaleza, nosotros primero con las uvas y luego con el vino, procedemos como un sencilo vaso que acoge orgulloso un manojo de animadas flores otoñales."

. Vertemos el vino en la botella con la misma ilusión con que se mete en ella un mensaje y luego lo lanzamos al mercado, como si la echásemos al mar, convencidos de que llegará a gentes de corazón civilizado y sentidos atentos al gozo.

. Nuestro vino se ciñe con formalidad a ese mundo zigzagueante, de burbuja y contundencia, severo como un capitel románico y con la levedad de vuelo de una brisa marina.

. No destinamos nuestro vino a la moderna sociedad del espectáculo, no se trata de ser antimoderno o supermoderno, sino intempestivo. "provocar un verdadero contratiempo al confrontar su misterio con los mistificadores del dia,solo preocupados por lo actual,nunca por lo imperecedero".. No en vano los vinos de actualidad son la peor trampa con que lo moderno engaña a los ilusos.

. El mensaje:en la botella.

Marcial Rey

El artículo se puede leer íntegramente en la web de Mivino registrándose (gratuitamente) y naturalmente hay ejemplares de la revista en nuestra tienda (y en muchas otras). Para los que no tengan pensado ni registrarse ni pasarse por la tienda a por la revista, o no puedan esperar más, aquí va el contenido del artículo:

Vinarium: para el público que mira

Desde el escaparate, la tenue luz invita a penetrar en ese ambiente recoleto y acogedor. Al atravesar el umbral lo primero que sorprende es el aroma, el perfume de la buena madera que intensifica la sensación de penetrar en un tino, en una gigantesca barrica. Claro que eso se siente vagamente, no es una vulgar imagen explícita, el arquitecto lo ha jugado con sutil elegancia. De hecho la madera envolvente no es roble sino caoba y roxinho brasileira, y solo el techo abovedado sugiere un tonel, en contraste con las sobrias rectas de los nichos exhibidores que cubren los muros de arriba abajo.
Lo segundo que llama la atención son las etiquetas sembradas en las estanterías, las que definen cada vino. No se trata de una simple notación de uvas, territorio, añada, sino una descripción en forma de comentario personal que destaca alguna característica de la botella y permite acercarse a lo que se encontrará en la copa.

Los comentarios son, ciertamente, personales. Salen de la pluma, del conocimiento y la sensualidad de Alberto Romero y Luis Alonso-Lasheras que son los artífices de este novísimo espacio vinícola de la capital, la tienda y el salón subterráneo con vocacion social.

Denominación de origen Galicia

Su formación y la idea tienen denominación de origen gallega. Allí, en Ourense, nació el primer Vinarium, la tienda abierta al público y la distribuidora de la que se nutre ese vástago recién nacido. Las raíces asoman en forma de una selección de vinos y aguardientes gallegos que va mucho más allá de los nombres famosos y las marcas tópicas. Ellos conocen a fondo el territorio vitivinícola, las cinco D.O. y todo lo bueno sin D.O., y pueden permitirse sugerencias que son descubrimientos, como el Ribeiro Summum de Rey Lafuente, uno de los favoritos de Alberto.

En esta difícil elección- “coge una botella, una sola”- Luis se ha decantado por Quinta Sardonia , un rotundo y elegante tinto de Tierra de Castilla y León que elabora Peter Sisseck en Sardón de Duero. Y así de caprichosa es la selección que se asoma a la estantería, desde la media docena de aguas venidas de todo el mundo a las más exquisitas conservas gallegas y a los 250 vinos elegidos por calidad a precio competitivo. No se trata de ofertas sino de placer que justifique el precio, desde los 3 euros del más barato a los 450 de un Vega Sicilia Único del 90.

Comparten curiosidad, pasión por el talante social que convoca el vino, y placer a la hora de sugerir a sus clientes desde las entrañas pero sin dogmatismo: “pruebe esto” o “pruébalo y me cuentas”. Y vive Dios que allí hay mucho que probar.

Vinarium
C/ Capitán Haya 22.Madrid.
Tel. 91 417 97 68
www.vinarium.es

Es emocionante leer esto cuando sólo llevamos un mes abiertos. Sobretodo es emocionante ver que hay gente que percibe en la tienda lo que te has esforzado mucho por intentar transmitir.

Por cierto que no lo habíamos anunciado oficialmente en este nuestro blog: ¡la tienda ya está abierta! Y en enero empezamos con cursos de cata y demás juergas.

Intento por todos los medios que Vinarium sea de las primeras. Hay elementos clave evidentes como son la estética de la tienda, la iluminación (que por cierto queremos mejorar), la selección de vinos y su colocación. Pero yo pensaba en la cantidad de vinos que la gente no conocerá y cómo hacer que la propia visita fuera una forma de irlos conociendo, sin necesidad de preguntarnos (no porque no queramos que se nos pregunte, todo lo contrario, porque a la gente le da reparo preguntarte por muchos vinos seguidos, y en ocasiones además puede haber otros clientes en la tienda).

Pensé entonces en hacer una ficha para cada vino que fuera más allá de la información básica de nombre, año y precio. Tras darle vueltas junto con mis amigos de amanoyamaquina (excepcionales diseñadores) llegamos a esta ficha:

Pero claro, la novatada hay que pagarla, y una vez expuesta en las estanterías ves que las fichas son grandes para llenar la tienda de ellas. De forma que tenemos un segundo modelo, más abreviado:

Y combinamos las dos con una tercera que contiene la información básica del precio.

Nuestra intención es tener las fichas de todos los vinos e irlas rotando, utilizándolas como una forma de dar a conocer uno en concreto durante un tiempo, y así pretendemos que la experiencia de venir a nuestra tienda sea agradable y no sea siempre igual.

Ya nos diréis si lo conseguimos o cómo creéis que podemos mejorarlo. Gracias a todos los que habéis venido ya a conocer la tienda en esta primera semana de vida, y estaremos encantados de recibir la visita de cualquier otro aficionado o curioso que quiera conocerla.

También programas en TV, creo que en canales como Viajar o Cocina hay cosas, pero me gustaría que si sabéis de alguno además me dijerais vuestra opinión.

Gracias de antemano, espero que esto nos permita hacer una pequeña relación y mantenerla actualizada.